［紅ズワイガニ卵蒸し／真鱈かんずり漬け椀／佐渡鰤奉書焼き／妻有ポーク低温ロースト／魚沼産コシヒカリ塩沢地区限定一等米 鶏の五目ご飯／八海山の甘酒プリント柚キャラメル／コーヒーまたは紅茶］

低温でじっくり火を通した地元産「妻有ポーク」をメインに、先付、椀、焼き物に紅ズワイや佐渡鰤（ブリ）など日本海の魚介を使ったコースです。魚沼産コシヒカリの五目ご飯も、メインに負けない味わいです。

［紅ズワイガニ卵蒸し／真鱈かんずり漬け椀／かわり揚げ／佐渡鰤奉書焼き／A5ランクにいがた和牛ロースト／魚沼産コシヒカリ塩沢地区限定一等米 鶏の五目ご飯／八海山の甘酒プリント柚キャラメル／コーヒーまたは紅茶］

先付にはじまり魚料理、肉料理、ご飯、デザートまで７品を提供するスタンダートなコース。メインはA５ランクにいがた和牛のローストで魚は佐渡鰤の奉書焼き。焼き漬けにした鰤を奉書に包んで仕上げた一品です。

［紅ズワイガニ卵蒸し／真鱈かんずり漬け椀／かわり揚げ／越後のどぐろ塩焼き／A5ランクにいがた和牛ロースト／魚沼産コシヒカリ塩沢地区限定一等米 鶏の五目ご飯／八海山の甘酒プリント柚キャラメル／コーヒーまたは紅茶］

メインは、ノドグロの塩焼きとA５ランクにいがた和牛のサーロインをローストしました。新潟が誇る最高級の食材を、素材本来の持ち味を引き出すように仕立てています。

［紅ズワイガニ卵蒸し／干し榎と昆布と自然薯スープ／かわり揚げ／野菜奉書焼き／五目ロールキャベツ／魚沼産コシヒカリ塩沢地区限定一等米 ／HATAGO味噌の味噌汁・ご飯のおとも／本日のデザート］

動物性の素材を一切使わず、植物性の素材だけで仕上げたヴェジタリアンとヴィーガンのためのコースです。地元産の野菜や、帛乙女（きぬおとめ）、自然薯（じねんじょ）などのブランド食材に、魚沼の知恵をプラス。メインのロールキャベツは、豆腐や人参、ゴボウ、栃尾の油揚げなど多彩な食材を入れた五目風です。

［前菜・スープ・メイン・食事］

メインは妻有ポークのけんさん焼きソースや鱒（ます）のきのこクリーム、そして定番のにいがた和牛（＋2,200円～）から選べます。前菜は紅ズワイガニと大根、スープは干しエノキと自然薯といった意外な組み合わせをお楽しみください。

［前菜・スープ・副菜・焼物・メイン・食事］

リゾートコースに、前菜もう一品と焼物が加わった贅沢なコースです。焼物は、新潟のブランド食材である佐渡鰤（ブリ）のソテー。メインが２品並ぶボリュームと味わいの幅をご堪能ください。

［前菜・メイン・ご飯味噌汁］

前菜、選べるメイン、ご飯、味噌汁がセットになったランチコースです。メインは妻有ポークのけんさん焼きソースかや鱒（ます）のきのこクリームのどちらかを選んで。いずれもご飯が進む味わいです。

当店人気の特製ハンバーグのお子様専用プレートです。

レストラン併設のキッチンで専属パティシエが地元の食材や春の素材を使ったデザートをご用意しています。