そばへぎそばで「手打ち」を貫く「しんばし」

「そばの持ち味を楽しんでほしい」と創業以来「手打ち」でへぎそばを提供している。「手打ち」を貫くため、そば粉８割小麦粉２割のいわゆる二八蕎麦にふのりは少し。毎朝、店内で打ち、手早く茹でてふわりと盛り付ける。ふのりたっぷりの手振りのへぎそばとは異なる趣、食感、味わいを楽しんで。

「茹で時間も洗う時間もそばを見ながら決める」と店長の田村恵一さん

おすすめは舞茸の天ぷら（小皿）1,188円（上）とかぐらなんばんを使った湯沢オリジナルの「からいすけ」を薬味にいただく「からいすけせいろ」1,177円

赤と緑の「かぐら南蛮」と特大の舞茸