パティシエ通信・ブルーベリーファザレ

みなさんこんにちは！

HATAGO井仙パティシエの平賀です。

 

８月の猛暑が過ぎ去りましたが越後湯沢もまだまだ暑さが残っています。

昼と夜の寒暖差が出てきたので風邪を引かないようにお気をつけくださいませ。

 

今回ご紹介するのはHATAGO井仙１F水屋でのみ販売している”ブルーベリーファザレ”です！

 

「ファザレってどんなケーキ？」と考える方が多いと思いますが、ファザレは洋菓子の名称ではなくHATAGO井仙製菓長である志田の師匠がオリジナルで作ったケーキの名前なんです！

HATAGO井仙のファザレはブルーベリーの酸味とバタークリームのコクが楽しめる一品となっています。

 

ですがバターケーキと聞くとずっしりとした重たいケーキというイメージがありますが、このケーキはブルーベリーのピューレをふんだんに加えているのでバターの濃厚さとピューレの酸味が相乗してまろやかに食べやすくしてくれるんです！

 

くどさを感じやすいバターも丁寧に丁寧にミキサーにかけ空気を含ませているのでふわっと口溶けが良くなめらかな食感になっています。

 

そしてクリームにサンドしているのは”ビスキュイ”という卵黄を入れない卵白とアーモンドプードルを使った生地です。

この生地は味が淡白で軽い食感が特徴なので濃厚なバタークリームととても相性がいいんですよ！

 

バタークリームに苦手意識がある方にこそぜひ、召し上がっていただきたいです！

 

ブルーベリーファザレ　￥４７０（税込み）

 

お電話からのご注文も受け付けているので下記の電話番号からお気軽にご連絡くださいませ。

 

フリーダイヤル：０１２０－７７０－４４０

 

HATAGO井仙１F水屋

 

OPEN 　　９：００

CLOSE　１８：００（L.O　１７：３０）

 

志田の修行時代の思い出も詰まった一品。

越後湯沢にお越しの際にぜひ一度ご賞味くださいませ。