>2020.08.07
んまや

しゅねばるソフト 塩キャラメル

こんにちは!HATAGO井仙パティシエの平賀です。

 

梅雨が過ぎ去り夏らしい気候になってきましたね。

山の天気は崩れやすく暑かったり肌寒かったりするので夏風邪を引かないように気をつけたいです!

 

今回は越後湯沢駅構内にある『越後湯澤んまや駅中店』でのみ販売している

夏季限定商品 ”しゅねばるソフト 塩キャラメル”を紹介させていただきます!

 

しゅねばるとは”ゆきたま”という意味をもったドイツの郷土菓子シュネーバルをベースにして作った揚げ菓子です。南魚沼産コシヒカリの米粉を加え、日本人が好むクッキーやパイに近いサクサク食感に仕上げております!

 

そのしゅねばるを割り、魚沼牛乳使ったミルクソフトの上に盛り付け、仕上げにキャラメルソースと塩を振りかけたものが”しゅねばるソフト 塩キャラメル”

 

振りかけている塩も普通の塩ではないんです!

新潟県村上市で取れた藻塩。いくつかある村上の塩の中でもアイスとキャラメルの甘みを引き立てる柔らかい塩味が絶妙な藻塩を選びました。

 

しゅねばるソフトの通年メニューは4種類!

プレーンベリー・キャラメル・シナモンチョコ・黒蜜きな粉 各種426円(税抜き)

 

期間限定メニューとして

越後姫 546円(税抜き)・塩キャラメル 444円(税抜き)・ルレクチェ 519円(税抜き)

をご用意しております!

 

お持ち帰り用カップもございますので外で召し上がりたい方にもおススメです!

 

ぜひ越後湯沢駅に降りられましたら、ひと時の休憩にご利用くださいませ。

 

 

越後湯澤んまや駅中店

 

OPEN    9:00

CLOSE 17:00  (L.O 16:30)

    *季節により変動があります。

 

フリーダイヤル:0120‐770‐440

 

>2020.06.26
んまや

温泉かき氷

 

こんにちは!HATAGO井仙パティシエの平賀です。

 

梅雨に入りしとしとと雨の日が多くなってきましたね。

道端の紫陽花がとても綺麗に咲いています。

皆さまはどのようにお過ごしでしょうか?

 

夏を控え毎年恒例の温泉かき氷の季節がやって参りました!

 

その名の通り井仙で出してるかき氷は普通のかき氷とちがい

温泉水を凍らして削っているんです。

 

温泉水だから硫黄の香りがするのでは?と思うかもしれませんが心配ありません。

 

使用している温泉水は越後湯沢の神立地方に湧き出る神水という”飲料用”の温泉水で、なんと湧出してる段階で飲み水としての基準をクリアした無味無臭の綺麗な温泉水なんです!

 

温泉水には疲れをやわらげてくれる効果があるので食べて美味しい体も癒える一石二鳥のかき氷となっております。

 

ご用意しているシロップは4種類!

・新潟のブランド苺を使用した『越後姫』   800円(税抜き)

・キリッとした苦味の『温泉珈琲』      850円(税抜き)

・懐かしさを感じられる『黒蜜きなこ』    800円(税抜き)

・甘さと渋みのバランスが絶妙な『抹茶』   850円(税抜き)

 

          ※練乳トッピング     50円(税抜き

 

どれも美味しいので迷ってしまいますが

私のおススメは1番人気の『越後姫』です!

 

この越後姫シロップはただ苺と砂糖を一緒に煮ただけではないんです…

 

すべてのかき氷の1番下の層に琥珀色のシロップが入っているのですがこちらはコクのあるいろんなお砂糖を合わせて作った白蜜というシンプルなシロップで、この白蜜と苺を一緒に煮詰めることにより、苺の甘酸っぱさの中に深みも感じられる。

そんなシロップに仕上がっております。

 

温泉かき氷はHATAGO井仙1F水屋とんまや駅中店にて提供しております。

 

氷がなくなり次第終了となります。

ご了承くださいませ。

 

今年の暑い夏はHTAGO井仙の温泉かき氷を食べて涼んでみるのはいかがでしょうか?

 

HATAGO井仙1F水屋

OPEN   9:00

CLOSE 18:00

   (L.O   17:00)

 

駅中んまや店

OPEN   9:00

CLOSE    17:00

(L.O   16:30)      ※季節により変動がございます。

 

フリーダイヤル:0120-770-440

 

>2020.05.17
んまや

どこか懐かしい味…

こんにちは!

HATAGO井仙パティシエの平賀です。

 

皆さまどのようにお過ごしでしょうか?

5月も半ばになり南魚沼では田植えが始まりました。

秋に美味しいコシヒカリが収穫されるのが楽しみですね!

 

今回ご紹介するのは”メシアガレクッキー”

井仙にある6種類のクッキーの中でも1番人気のクッキーなんです!

 

1番人気だからすごい手の込んだ高級な食材を使っているのでは?

と思うかもしれませんが…

 

材料はいたってシンプル!

発酵バター、砂糖、卵、小麦粉、バニラオイル

たったの5種類なんです!

 

シンプルだからこそ素材の味をしっかり味わうことができ、ソフトな食感がお子さんからご年配の方にまで親しまれています。

 

子どものころ母に作ってもらったようなどこか食べたことがあるような素朴で、それでいてかみしめるほどおいしさが出てくる懐かしの味。

 

実はこのメシアガレクッキー、井仙の女将がずっと愛してきたレシピで作っているんです!

 

女将がアメリカ留学に行っていたときにもホストファミリーに振る舞いとても喜ばれた思い出のクッキーで、その名のとおり皆さんに召し上がってもらいたいという願いがこめてあります。

 

発酵バターを使っているのでとても香りがよく、紅茶ともコーヒーとも相性抜群です!

パティシエの特権になりますが焼き上がり釜をあけたときの広がるバターの香りは食欲をそそられてしょうがありません!

 

笑みがこぼれてしまうような優しい味のメシアガレクッキー、おひとついかがでしょうか?

 

オンラインショップでのご注文はこちらから受け付けております。

>2020.05.02
んまや

越後湯沢産の越後姫

こんにちは!

HATAGO井仙パティシエの平賀です。

 

越後湯沢の桜は満開を過ぎ新緑の緑が見えてきました。

皆さまどのようにお過ごしでしょうか?

 

今回のコロナの影響で越後湯沢の観光客が激減したため、大量に余ってしまった地元の名産品・越後姫をなんとか盛り上げられないかと思い

越後姫を育てている、雪国アグリパーク湯沢いちご村さんに行ってきました。

 

そこで越後姫の収穫をし、その場で食べさせていただきました!

 

薄い表皮から感じられるみずみずしい柔らかな果肉

豊潤な香りと酸味の少ない優しい甘さ

そしてかじった瞬間に溢れる果汁がたまりません!

 

実はこの越後姫、県外には滅多に出回らない貴重な品種なんです!

普通のいちごと比べると果汁が多いのですが、その反面崩れやすく、流通に向かないというデメリットもあります。

 

それでもこの越後姫をよりフレッシュなまま皆さまに召し上がっていたできたい…

やさしい甘さと香りの良さをそのままお届けするにはジャムが適しているのではないか?

そう思い、急遽越後姫のジャムの商品化を決めました!

 

いちご村さんに聞いたところ越後姫は糖度がとても高いので通常の苺ジャムよりも少ないお砂糖でジャムが作れるとのこと…

 

いちご村さんからジャムに最適な真っ赤に熟した越後姫を卸していただきお砂糖の量やつぶし具合を調整し、試作を重ねてできたのがこちら!

 

“雪国ジャム 越後姫”

 

お砂糖が控えめなので越後姫本来の甘さとフレッシュ感、柔らかな果肉…

越後湯沢産の越後姫を堪能できる一品です!

 

越後姫ジャムは酸味が少なのでプレーンヨーグルトと合わせるのも美味しいですが

牛乳にとかし、ごろごろ果肉と越後姫の香りを楽しめるリッチな苺ミルクとして飲むのもおススメです!

 

越後姫の旬は5月の上旬で終わってしまいますが

ジャムにすることにより旬をとじ込め長くあじわうことができます!

 

越後姫ジャムは近日発売予定です。

 

ネットショップはこちらから

 

んまやネットショップには他にも雪国を感じられる品物を取り揃えております。

 

私たちの作ったものが皆さまの旅行の窓口となれれば幸いです。

 

 

 

>2020.04.25
HATAGO井仙

雪国、生産者のいま×しゅねばる

こんにちは!HATAGO井仙の本田です。

 

 「HATAGO井仙」「んまや」で取り扱っている食品や食材の生産者を訪ねるシリーズ

 

 

今回訪ねたのは越後湯澤んまや駅中店

「ゆきたましゅねばる」をつくる

シェフパティシエ 志田憲一さんです。

 

しゅねばるって何? 

 

私たちは日頃からこの地の食文化の大きなテーマは「保存食」だと考えておりますが、

実はしゅねばるも、もともとは保存食として食べられていたそうです。

 

ドイツのローテンブルグ地方のお菓子、

シュネーバル。

ヨーロッパの寒い地域では、固い焼き菓子など保存の効くおやつを作る習慣があるそうです。

これは冬篭りのための蓄え。

そこからヒントを得て生まれた「しゅねばる」は見た目も雪国らしく雪玉のような揚げ菓子です。


米粉を加えた生地を米油でサクッと揚げます。

揚げたては香ばしいドーナツのような香りです…

 



コーティングをして完成です。小さな工房で,ひとつひとつ丁寧に仕上げています。

私は春らしく甘酸っぱいストロベリーがおすすめです!

 

しゅねばるの楽しみ方

パリパリと食べやすい大きさに割ってお茶菓子にどうぞ。

アイスクリームのトッピングにしたり、牛乳を加えてシリアルにしてもおすすめです。

 

今回取材してみて…

しゅねばるのアイディアとなったドイツのシュネーバルは,クリスマスマーケットに並ぶ,子どもたちのための雪玉のようなお菓子です。

それは保存のきくお菓子でありながら,季節の楽しみであり文化です。

 

私たちの住む雪国魚沼でも、冬を越すための知恵として食材を保存する習慣があります。

冬に備える営みは同時に,冬の暮らしに愉しみを増やし,豊かにするものだと気づきました!

 

秋までにせっせと働きしっかりと蓄えをして,冬のあいだはおうちで楽しむ。そんな過ごし方は国は違っても雪国の暮らしの共通点なんですね。

 

しゅねばるをつまんで、ゆっくりとした時間を過ごしてみてはいかがでしょうか。

 ゆきたましゅねばるのご購入はこちら

フリーダイヤル 0120-770-440

>2020.04.17
んまや

あま~い口溶け…

こんにちは

HATAGO井仙パティシエの平賀です。

 

4月も半ばになり桜が満開に近づいてまいりました。

まだ肌寒い日もありますので体調にはお気をつけくださいませ。

 

今日は上の写真のお菓子を作りました!

みなさま何のお菓子かわかりますか?

 

実はこちら、米アメを使ったキャラメルなんです!

 

米アメ?と思った方も多い思うので簡単に説明させていただきます!

 

米アメとは

名前のとおりお米から作られた自然のお砂糖で、普通のお砂糖よりも体を冷やしにくい

冷え性が気になる方にもおススメの甘味料なんです。

 

その米アメを生クリームと煮詰めていきます!

キャラメルはシンプルな材料で作れますが温度管理が大変です。

温度計をチェックしながら焦がさないように丁寧に煮詰め

粘度が高くなり美味しそうな色になったらここでも一手間!

火を消しツヤが出るまでゆっくり混ぜていきます。

この一手間でキャラメルの滑らかさが格段に変わるんです!

 

米アメのコクのある甘さと柔らかい口溶け…

食べだしたら止まりません!

 

お味はプレーンとチョコレートの2種類が6個ずつ計12個入っています。

 

んまやネットショップにて近日発売予定です!


ネットショップはこちらから

 

店頭ではんまや駅中店でのみ取り扱っております。

んまや駅中店の営業時間

Open  9:00 am

Close  18:00pm

感染症対策のため現在は下記の時間で営業しております。

Close  16:00 pm(L.O 15:30pm)

 

疲れて糖分が欲しいときや子どものおやつにもぴったりな米アメキャラメル…

 

ぜひお試しくださいませ!

>2020.04.11
んまや

雪国の春をお届けします

こんにちは

HATAGO井仙パティシエの平賀です!

 

皆さまいかがお過ごしでしょうか?

越後湯沢は桜が芽吹き、春を感じられるようになってまいりました。

 

せっかくの天気でも外出の厳しい毎日です。

旅行に行きたくても行けないというモヤモヤ…、私も同じ気持ちを抱いています。

 

そこで皆さまにご自宅で旅をかんじていただければと思い、今が旬の越後姫を使った雪国マカロン越後姫をご紹介します!

 

まず越後姫とは、

豊潤な香りと高い糖度、柔らかくジューシーな果肉が特徴の新潟を代表するブランド苺の名称で

その果肉の柔らかさから圏外に出回らないとっても希少な苺なんです!

 

そんな越後姫のピューレを使い、丁寧に煮詰めて作ったジャムを米粉入りのほのかにおかきの香りのするマカロンでサンドしたものが

“雪国マカロン 越後姫”

越後姫の香りと甘い果汁を味わえる一品になっております。

 

他にも枝豆、紫芋、雪下人参など計8種類入った雪国の四季を味わえる”雪国マカロン”

 

こちらを皆さまお届けできるようオンラインショップに追加いたしました!

 

下記のURL、お電話からご注文承っております。

http://nmaya.net/netshop/

フリーダイヤル 0120-770-440

 

私たちの作ったお菓子で雪国を感じてもらい、自宅にいながらも旅をする。

そのお手伝いができれば幸いです。

>2019.06.17
んまや駅中店

和しゅねばる始めました~♪

 

こんにちは。んまや駅中店の高橋です。

梅雨入りし、雨の日が続きますが、

皆様、いかがお過ごしでしょうか。

 

んまや駅中店、この季節のおすすめは、

梅雨も吹き飛ばすようにカラッと揚がったしゅねばるです!

 

毎年夏季限定でご用意しております、

「和しゅねばる」の販売が始まりました♪

お味は、きなこ、黒糖、ごまの3種類。

和菓子好きな方はもちろん、

普段とは少し気分を変えたい方にもおすすめです。

 

和しゅねばる きなこ 400円(税込み)

和しゅねばる 黒糖  454円(税込み)

和しゅねばる ごま  400円(税込み)

 

んまや駅中店 9:00~18:00(L.O.17:30)

 

皆様のお越しをお待ちしております。

 

 

>2019.03.16
んまや駅中店

他にもあります、越後姫スイーツ

こんにちは。んまや駅中店の高橋です。

 

いちごるうろに続きまして、んまや駅中店からも、

越後姫を召し上がっていただきたく、

「しゅねばるソフト いちご」のご紹介です!

 

この地でしか味わえない、

越後姫と魚沼牛乳のコラボレーションをお楽しみくださいませ♪

(時期により越後姫以外の苺を使用することがございます。)

 

「しゅねばるソフト いちご」

単品 590円

ドリンクセット 890円より

料金は税込みです。

んまや駅中店

営業時間 10:00~19:30.(L.O.19:00.)

 

 

いちごるうろの記事でもご紹介したように、

「越後姫」は、瑞々しくジューシーで、甘みが強いのが特徴ですが、

その反面、傷みやすく物流には向かないため、ほとんどが県内で消費されます。

県外に出ないところが、名前の通り、お姫様らしいですね。

 

見た目も可愛らしいお姫様に会いに、

越後湯沢にいらしてみてはいかがでしょうか。

スタッフ一同、お待ちしております。

>2019.03.05
んまや

にいがた酒の陣に出店します!

 

暖かい日が続き、湯沢でも早くも雪解けが進んでおります。

皆様、週末のご予定はお決まりでしょうか。

 

3月9日10日に新潟市の朱鷺メッセにて、

「にいがた酒の陣2019」が開催されます。

この度、2年ぶりに乳酸菌醗酵酒粕さかすけのブースにて、

水屋やんまや駅中店の人気商品「さかすけレアチーズケーキ」を販売いたします。

 

さかすけとは、乳酸醗酵させた酒粕のことで、

栄養価の高い食品として注目されています。

そのさかすけを使ったレアチーズケーキを

今回は特別に1ホールでの販売です!

 

お酒好きな方はもちろんのこと、

ノンアルコールですので、

お子様でも安心してお召し上がりいただけます。

お土産にいかがでしょうか♪

 

皆様のご来場をお待ちしております。

 

にいがた酒の陣2019オフィシャルホームページはこちら

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