>2021.09.03
んまや

パティシエ通信・きなこクッキー

みなさんこんにちは!HATAGO井仙パティシエの平賀です。

越後湯澤は9月に入り雨の日が続いております。日中は蒸し暑さを感じますが夜は涼しくなり秋の訪れが感じられます。

 

そんな秋に近づいてきた今!オススメするのは女性のリピーターさんが多いきなこクッキー。

きなこをギュッと固めたようなホロホロとした食感とシンプルだからこそわかるきなこのうまみがたまりません♪

 

ホロホロとした食感の秘密は生地の繋ぎに卵を使っていないこと!

なんと卵の代わりにアーモンドパウダーとバターなどの油分を多く入れることによってソフトな食感に焼きあがるんです。

そして米粉も加えているのでソフトなだけじゃないサクッサクッとした食感もお楽しみいただけます。

 

きなこの香ばしい香りの中にクリーミーさも感じられるリッチな味わいのきなこクッキー・・・。

 

自分へのご褒美にも、大切な方への喜ばれることまちがいなしです!

 

オンラインショップはこちらから。

フリーダイヤル:0120-770-440

 

HATAGO井仙1F水屋

OPEN   9:00

CLOSE 18:00 (L.O.17:30)

 

ryugon cafe

OPEN  10:00

CLOSE 17:00 (L.O.16:30)

 

越後湯澤んまや駅中店

OPEN   9:00

CLOSE 18:00 (L.O.17:30)

 

※季節により営業時間の変動がございます。

 

まるで石畳を彷彿させるような四角いかたちのひとくちサイズのクッキー。

あったかいほうじ茶や、少し濃い目に淹れた珈琲とも抜群なので一息つきたいときのおともにいかがでしょうか?

 

>2021.08.06
んまや駅中店

パティシエ通信・自家製梅シロップソーダ

みなさんこんにちは!HATAGO井仙パティシエの平賀です。

 

みなさまどのようにおすごしでしょうか?

越後湯澤も8月に入り猛暑が続いています。

少し外を歩いただけでも汗が止まらなくて大変ですね!

 

そんな暑さを乗り切るのにおすすめなのが越後湯澤んまや駅中店限定で出している”自家製梅シロップソーダ”

優しい甘さと爽やかな酸味は熱くなった体をほっと癒してくれます。

 

HATAGO井仙の梅シロップは青梅の状態から砂糖漬けにしているのでまろやかな甘さと鼻から抜ける青梅の香りが爽快で、今のような暑い夏にたまりません!

 

そして自家製梅シロップで作ったクラッシュゼリーをのせているのでシュワシュワのソーダ水とプルプルの梅ゼリー、一口で二度楽しめる一品です。

 

越後湯澤駅にお越しの際はぜひ一度ご賞味くださいませ。

 

越後湯澤んまや駅中店

OPEN   9:00

CLOSE 18:00 (L.O.17:30)

 

※季節により営業時間の変動がございます。

 

6月28日から始まった「使っ得!新潟県民割クーポン」と「新潟県Go To Eatお食事券」もご利用いただけます。

 

栄養面でも夏にぴったりな梅。

HATAGO井仙特製の梅シロップソーダを飲んでクールダウンしてみてはいかがでしょうか?

 

 

>2021.07.02
んまや

パティシエ通信・雪国マカロン

みなさんこんにちは!HATAGO井仙パティシエの平賀です。

 

越後湯澤はまだ長雨が続いています。カラッとした快晴の日が待ち遠しいです!

 

7月に入り、晴れ間が多くなってくるであろう今!近場で気分転換やショッピングもいいですが、暑いのでお家にこもってのんびり家カフェをしてみるのはいかがでしょうか?

 

そこで今回は家カフェを素敵に彩る”雪国マカロン”をご紹介します。

 

雪国マカロンは新潟野菜のクリームやジャムをサンドしたマカロンで、自分へのご褒美にもちょっとした手土産としても使われています。

 

雪国マカロン最大の特徴はサクッとした生地に南魚沼産のコシヒカリの米粉を使っていること。

なので焼きあがって窯から出すとき、まるでおかきのような香りがするんです!

食感も一般的なマカロンよりもソフトなので「こどもでも食べやすい!」と喜ばれています。

 

雪国マカロンは全部で8種類ありますがその中でも1番人気なのが越後姫!

新潟のブランド苺である越後姫のみを使用したジャムは酸味が少なく香りもいいのでお子さんからご年配の方にまで人気です。

スッキリとした味わいの紅茶と一緒に食べてみるのはいかがでしょうか?

見た目も可愛らしいピンク色なのでお皿にひとつのっているだけでも華やかになります♪

 

そしてこれからの季節にぴったりの枝豆も忘れてはいけません!

新潟県産の枝豆パウダーをふんだんに使用した枝豆クリームは枝豆の香りと白餡の優しい甘さが絶妙にマッチしています。

和風な枝豆マカロンは緑茶ともよく合うので縁側でゆったりと食べると風情があっていいですね!

 

雪国の食材といえば雪下にんじん!

その名のとおり雪の下で寝かせることによって甘くなった雪下にんじんはにんじん独特の風味が少なく、オレンジジュースを少し加えているのでにんじん嫌いなお子さんでも食べやすくなっています。

 

私、パティシエ平賀の個人的No.1はゴマです!

クリームには白ゴマと黒ゴマを使っており、ゴマの香りとコク、そしてミルクチョコと合わせてガナッシュにしているのでまろやかな味わいのゴマクリームが出来上がります。

生地にもゴマペーストが練りこんであるのでゴマ好きな方もそうでない方にも召し上がっていただきたい一品になっています!

 

他にはトマト・むらさき芋・かぼちゃ・栗の味があり、全種味わえるのは雪国マカロン8個入りのみ!

 

雪国マカロン 4個入り(¥735 税込み) 

越後姫・枝豆・雪下にんじん・ごま

 

雪国マカロン 8個入り(¥1361 税込み)

越後姫・トマト・むらさき芋・かぼちゃ

枝豆・雪下にんじん・栗・ごま

 

※雪国マカロンは4個入りと8個入りの箱売りのみのご用意となっています。

中身の変更はしておりませんのでご了承くださいませ。

 

オンラインショップはこちらから。

フリーダイヤル:0120-770-440

 

HATAGO井仙1F水屋

OPEN   9:00

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ryugon cafe

OPEN  10:00

CLOSE 17:00 (L.O.16:30)

 

越後湯澤んまや駅中店

OPEN   9:00

CLOSE 18:00 (L.O.17:30)

 

※季節により営業時間の変動がございます。

 

6月28日から始まった【使っ得!新潟県民割キャンペーン】のクーポン券も3店舗ともご利用いただけます。

 

ほんの気持ちのお土産として。はたまた自分へのご褒美として、雪国の味覚を詰め込んだマカロンはいかがでしょうか?

 

>2021.06.04
んまや駅中店

和しゅねばる

みなさんこんにちは!HATAGO井仙パティシエの平賀です。

 

皆さまどのようにお過ごしでしょうか?

越後湯澤の梅雨入りはもう少し先ですが夜に肌寒くなる日もありますので体調を崩さないよう気をつけたいです。

 

今回ご紹介するのは梅雨頃から秋に期間限定で店頭販売しているゴマ・黒糖・きなこの“和”しゅねばるです!

 

簡単にですがしゅねばるの説明からさせていただきます。

しゅねばるとはドイツの郷土菓子“シュネーバル”に米粉を加えアレンジした揚げ菓子です。サクサクした食感と香ばしく焼き揚げた生地は一度食べたらとまりません♪

 

そんなしゅねばる、ドイツの郷土菓子なので粉砂糖やシナモン、チョコレートなどのお味しか出してなかったのですが、ある日お客様からの「しゅねばるって洋風のかりんとうみたいね!」というお言葉からヒントを得て和しゅねばるを作りました。

 

「いつも同じ味をリピートしてしまうので冒険してみたい!」「他の味は食べたことあるけど和しゅねばるはまだ…」という方にもぜひ一度召し上がっていただきたい一品となっております。

 

それでは和しゅねばる3種の説明とおススメの食べ方をご紹介いたします!

 

しゅねばる ゴマ

しゅねばるに蜂蜜をコーティングしゴマの香りが引き立つように粗めのすりゴマを全面にふりかけました!

香ばしいゴマの香りと蜂蜜の自然な甘さは煎茶などの程よい渋さと爽やかさをもつお茶と相性抜群です♪

 

しゅねばる 黒糖

先にお話した「洋風のかりんとう」という言葉からかりんとうに近づけて作りました!

しゅねばるに蜂蜜と黒糖をまぶしてから窯で焼き、一度表面に柔らかい飴をコーティングした状態を作り、また黒糖をまぶすことによりコクのある甘さとかりっとした食感に仕上がります。

黒糖のコクに合うのは少し濃いめに淹れた珈琲がおススメです♪

ぜひお試しくださいませ!

 

しゅねばる きなこ

きなこといえば黄色いものが頭に浮かびますが、和しゅねばるに使っているのは茶褐色の深入りした黒寿きなこ。国産の大豆のみを使用した風味豊かな黒寿きなこは強い甘みと相性が良いので粉砂糖と混ぜ合わせしゅねばるにまぶしました。

しゅねばるきなこはお茶や珈琲とも相性が良いのですが、砕いたものをバニラアイスにかけ黒糖を上からたらしてもとても美味しいです♪

 

和しゅねばるはryugon cafeと越後湯澤んまや駅中店でのみ期間限定で店頭販売しております。

オンラインショップでは通年販売しておりますのでお気軽にご利用くださいませ。

 

オンラインショップはこちらから

 

フリーダイヤル:0120‐770‐440

 

ryugon cafe

OPEN :10:00

CLOSE:17:00(L.O.16:30)

※新型コロナの影響により不定休となっております。

ご来店の際はお手数ですが店舗へのご確認をお願いいたします。

 

越後湯澤んまや駅中店

OPEN : 9:00

CLOSE:18:00(L.O.17:30)

 

※季節により変動がございます。

 

夏の訪れを感じさせるこの時期に和しゅねばるを食べてお家でまったりカフェタイムはいかがでしょうか?

 

 

 

 

>2021.05.06
んまや駅中店

しゅねばるソフト いちご

こんにちは!HATAGO井仙パティシエの平賀です。

 

皆さまどのようにお過ごしでしょうか?

越後湯澤は桜が終わり、新緑が眩しい季節になってきました!

天気もよく清々しい日が続いております。

 

少し暑さも感じられるようになってきた5月におすすめなのが

期間限定しゅねばるソフト 【いちご】です! 

 

しゅねばるとは、雪のたまという意味を持つドイツの郷土菓子“シュネーバル”をアレンジして作ったお菓子の名称です。名前とおりのまんまるフォルムをしたしゅねばるを割り、越後湯澤んまや駅中店で販売しているミルクソフトにトッピングしたものがしゅねばるソフトです!

 

南魚沼産の米粉を使った生地をお米の油であげたしゅねばるはサクサクと香ばしく、魚沼牛乳を使用したミルクソフトはさっぱりとしているのに濃厚で牛乳の味がしっかりと楽しめます♪

 

そしてそんなしゅねばるソフトにかけるのが、新潟を代表するブランド苺

“越後姫”を使ったいちごソース。

“越後姫”という名前を聞いたことがある方も多いかもしれません。

越後姫の特徴はなんと言っても香りの高さと果肉のみずみずしさ。

香りは1パック置いておくだけでも空間いっぱいに広がり、完熟した果肉は柔らかく果汁が溢れるほど!

 

越後姫の果肉は酸味が少ないのですっぱいのが苦手…、という方でもパクパク食べれちゃいます♪

 

※しゅねばるソフト いちごは5月いっぱいの販売となります。

 

 

実はオンラインショップにて地元のいちご農家“雪国アグリパーク 湯沢いちご村”さんから卸して頂いてる越後姫をふんだんに使った【雪国ジャム 越後姫】ご用意しております!

 

越後姫は果肉の柔らかさゆえに県外に出回ることが少ないんですがジャムにすることによってご家庭でも越後姫の魅力をお楽しみいただけます!

 

越後姫ジャムは酸味が少ないのでヨーグルトにかけてもいいですし、定番のトーストもおススメですが、アイスの上にしゅねばると一緒にかければお家でなんちゃってしゅねばるソフトも作れちゃいます♪

 

しゅねばるはアイスと相性のいいプレーン・メイプル・シナモン・きなこをご用意しているのでその日の気分に応じたリッチなスイーツを召し上がれます!

 

オンラインショップはこちらから

 

越後湯澤んまや駅中店

OPEN   9:00

CLOSE 18:00(L.O 17:30)

※季節により変動がございます。

 

さっぱりとした濃厚なミルクソフトとサクサクのしゅねばる。そして香り高い越後姫を使ったいちごソース。越後湯澤にお越しの際はぜひお立ち寄りくださいませ!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

>2021.04.01
んまや駅中店

ポンマシュマロ

みなさんこんにちは!HATAGO井仙パティシエの平賀です。

 

東京では桜が開花しましたね。

越後湯澤も日中はだいぶ暖かくなり過ごしやすくなってきました。

春の訪れが待ち遠しいです!

 

今回は春を感じさせるかわいいお菓子‘‘ポンマシュマロ”をご紹介いたします。

 

ポンマシュマロはアメリカで愛されている家庭的なお菓子、ライスクリスピーをアレンジしたもので、HATAGO井仙の女将がアメリカ留学しているときに出会ったレシピをベースに作っております!

 

ポンマシュマロはマシュマロ・チョコレート・バターを溶かし、あの懐かしの駄菓子‘‘ぽん菓子”にからめたもので、食感はマシュマロが入っているのでふわふわしているように思いますが、材料を溶かし合わせるとソフトキャラメルのようなねばりのある状態になります。それをぽん菓子にからめるとサクサクしているのにどこかソフトな不思議な食感になるんです。

 

お味はビターチョコ・ストロベリーチョコ・ホワイトチョコの3種類が4粒ずつはいっております。

一口サイズのキューブ型にカットしているのでちょっとつまみたいとき、お茶会にもう一品足したいときにもぴったりです!

 

こちらのポンマシュマロ、店頭販売は越後湯澤んまや駅中店のみの取り扱いとなりますがお電話からもご注文承っておりますのでお気軽にどうぞ!

 

フリーダイヤル:0120-770-440

 

越後湯澤んまや駅中店

 

OPEN   9:00

CLOSE   18:00(L.O 17:30)

※季節により変動がございます。

 

春の陽気のように柔らかい色合いが魅力のポンマシュマロ...

おひとついかがでしょうか?

>2021.03.05
んまや

ホワイトでーにもぴったりなHATAGO井仙のクッキーをご紹介します!

みなさんこんにちは!HATAGO井仙パティシエの平賀です。

2月もあっという間に過ぎ去り3月に突入しましたね!越後湯澤は冬の凍えるような日が少なくなり、雨の日でも暖かいと感じられる陽気になってきました。

 

2月に更新したブログではバレンタインデーで迷われているかたに‘‘ゆきたましゅねばる‘‘をおススメしましたので、今回はホワイトデーにぴったりなHATAGO井仙のクッキー6種類をご紹介したいと思います!

 

一つ目は1番人気のメシアガレクッキー

6種類のなかで唯一米粉を使っていないプレーンクッキーでどこか懐かしさを感じられる素朴なクッキーとなっております。

 

二つ目は米粉クッキー

南魚沼産こしひかりの米粉が入ったサクッサクッとした食感の一口サイズのクッキー。コロコロとした可愛らしい見た目はまるで雪玉のよう…。

 

三つ目はコシヒカリクッキー チョコチップ

生クリームを入れていることによって生まれるサクサクだけどソフトな食感はやみつきです!

 

四つ目はコシヒカリクッキー ココア

口の中でふわっとくずれる食感と広がるココアの香りは珈琲と一緒に食べたくなってしまいます。

 

五つ目はコシヒカリクッキー きなこ

まるできなこを凝縮したようなクッキー。お米ときなこ…、相性抜群です!

 

六つ目はコシヒカリクッキー 抹茶

甘いものが苦手な方にもおススメな甘さ控えめなほろにがクッキー。米粉を使ったクッキーならではのほろほろとした食感をお楽しみくださいませ。

 

以上6種類を簡単にですが紹介させていただきました!

こちらのクッキーオンラインショップとお電話からもご注文承っております。

オンラインショップはこちらから

 

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HATAGO井仙1Fんまや

OPEN   9:00

CLOSE 18:00(L.O 17:30)

 

ryugon  cafe

OPEN       11:00

CLOSE     16:00(L.O 15:30)

※新型コロナの影響により不定休となっております。

ご来店の際はお手数ですが店舗へのご確認をお願いいたします。

 

越後湯澤んまや駅中店

平日

OPEN  10:00 

CLOSE    18:00(L.O  15:30)

 

土・日・祝日

OPEN  10:00 

CLOSE    19:30(L.O  19:00)

※季節により変動がございます。

 

※HATAGO井仙1F んまやのみメシアガレクッキー・コシヒカリクッキー きなこ・米粉クッキーのみのお取り扱いとなっております。

 

ほろほろ。サクサク。シンプルでどこか懐かしさを感じられるクッキー。ちょっとしたお返しにも、大切な人への贈り物にもぴったりです。

 

 

 

>2021.02.04
HATAGO井仙

ゆきたましゅねばる スイートチョコ

こんにちは!HATAGO井仙パティシエの平賀です。

 

皆さまいかがお過ごしでしょうか?

越後湯澤はまだまだ寒いですが晴れた日には春の陽気が感じられるようになってきました。

 

2月に入りバレンタインが近づいてきましたね!

どんなチョコレートを贈ろうか決められましたか?

もしまだ迷っているようでしたら越後湯澤んまや駅中店にて販売しているゆきたましゅねばる スイートチョコがおススメです!

 

しゅねばるとはドイツのローテンブルグ地方に伝わる‘‘シュネーバル”という郷土菓子をアレンジしたもので、その見た目どおり「雪のたま」という意味を持ったまんまるのお菓子なんです!

HATAGO井仙で作っているしゅねばるは南魚沼産コシヒカリの米粉を使用し、さらに健康にもいいとされるお米の油で揚げています。

そしてそんなしゅねばるにコーティングするのがカカオ55%のスイートチョコ。甘すぎないほろ苦さはサクサク食感の香ばしい生地と相性抜群です!

お味はスイートチョコの他にもアーモンドチョコ、レモンチョコ、ココナッツ、ストロベリーチョコと多数ご用意しております。

 

今年のバレンタインは雪国のお菓子を贈ってみてはいかがでしょうか?

 

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越後湯澤 んまや駅中店

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*季節により変動がございます。 

>2021.01.13
HATAGO井仙

ルレクチェジャム

こんにちは!HATAGO井仙パティシエの平賀です。

 

お正月もすぎ1月も半ばになります。みなさまどのようにお過ごしでしょうか。

越後湯沢では毎日凍えるような寒さが続ていますが防寒対策をしっかりして冬を乗り切ろうと思います!

 

新潟では冬になるとルレクチェという洋梨がスーパーなどで多く見かけられるようになります。新潟県民には昔から馴染みのあるもので、最近では県外の方にも贈り物として届けられるようになったのでその名前を聞いたことがある方も多いかもしれません。ルレクチェは明治36年に新潟県白根市の農家さんがフランスから苗木を取り寄せたことから栽培が始まったとされ、フランスの気候と似ている新潟だからこそ育つといわれている洋梨なんです。

 

洋梨と聞くとラ・フランスが有名ですが味も食感もまったくちがいます。

ルレクチェは舌触りがなめらかできめ細かい果肉、濃厚で上品な甘みとそれを引き立てるような控えめな酸味をもっています。

 

本来は秋に収穫されるフルーツですがお店に出回るのは12月の半ば以降・・・

その理由は農家さんが収穫してから40日から60日追熟させなければ出荷できない繊細さを持っているからなんです!

 

ルレクチェは私たちの手元に届いてからも熟したタイミングを見極めることが大切で、涼しいところに保管し果皮がブライトイエローとういルレクチェ特有の綺麗な黄色と芳醇な香りがしてきたら食べごろです!

 

そしてそんなほっぺたが落ちるような美味しいレクチェをふんだんに使い今年もレクチェジャムを作りました!

 

材料はルレクチェ・砂糖・レモン果汁・ペクチンのみ!

ルレクチェは16度以上の高い糖度を持っているので砂糖は控えめに、果肉のやわらかな色を保つためにレモン果汁を入れます。

濃厚な風味と香りを引きだすために煮詰めすぎずピューレ状に仕上げております。

 

そして完成したルレクチェジャム。

ヨーグルトの酸味とも相性がいいですがこんがり焼いたトーストにたっぷりかけ芳醇な香りを口いっぱいに頬張るのもおススメです!

 

オンラインショップからのご注文はこちらから

 

フリーダイヤル:0120-770-440

 

新潟の気候があってこそ味わえる繊細なフルーツ。

一口味わってみてはいかがでしょうか?

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

>2020.09.18
んまや

水出し温泉珈琲

こんにちは!HATAGO井仙パティシエの平賀です。

 

台風も過ぎ去りすごしやすい日が増えてきましたね。

南魚沼の稲穂も黄金色になり農家さんが続々と稲刈りを始めています!

 

暑さが残る今お勧めするのはHATAGO井仙水屋・越後湯澤んまや駅中店、

そして今年オープンしたryugon cafeで提供している‘‘水出し温泉珈琲‘‘です。

 

HATAGO井仙に来られた方なら一度は口にしたことがあるかもしれません!

 

越後湯沢神立地方に湧き出ている飲める温泉水を使い水出しにした珈琲で

 

使用している豆はインドネシアのトラジャ地方でのみ栽培され、その希少さから幻といわれているトラジャ豆。なめらかな口当たりと焦がし砂糖のような芳しい香りが特徴です!

 

そして水出し珈琲を作るうえでこだわっているのが‘‘滴下式‘‘という抽出方法。

 

ウォータドリッパーという専用の器具を使い時間をかけ一滴ずつ抽出する方法で、苦味や雑味が出るのを抑え、豆本来の甘さとコクを引き出しまろやかな口当たりにします。

 

そして温泉水でゆっくりおとすことによりカフェインの抽出量が少なくなるので、珈琲が飲みたいけどカフェインが気になる…。という方にもお勧めです!

 

水出し温泉珈琲¥580(税抜き)

 

そんな水出し温泉珈琲を越後湯澤んまや駅中店でのみフロートにして提供しております!水出し温泉珈琲のコクと魚沼牛乳を使用した濃厚ミルクソフト…。トラジャ豆はミルクとも相性が好いのでスッキリしたお味からクリーミーになる味の変化もお楽しみいただけます!

 

水出し温泉珈琲フロート¥780(税抜き)

 

こちらも通年提供していますので越後湯沢駅ご利用の際はぜひお立ち寄りくださいませ!

 

3店舗ともカフェスペースにウォータードリッパーを設置しています。

ゆっくりとおちる様子を眺めながらまったりと過ごしてみる。

そんな時間はいかがでしょうか?

 

HATAGO井仙1F水屋

 

OPEN   9:00

CLOSE 18:00(L.O 17:30)

 

ryugon  cafe

OPEN       10:00

CLOSE     17:00(L.O 16:30)

※9月の定休日は24日(木)、29日(火)です。

 

越後湯澤んまや駅中店

 

OPEN   9:00 

CLOSE    17:00(L.O  16:30)

※季節により変動がございます。

 

フリーダイヤル:0120-770-440

 

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